她還記得自己第一次吃小酥肉是在家裡過年的時候。爸媽都在酒樓里忙著給客人備宴席。別人家裡都是熱熱鬧鬧的，只有她和奶奶兩個人在家裡籌備年夜飯。
奶奶起了一大鍋油，然後炸虎皮雞爪、糍粑、油豆腐、小酥肉……
她那時候才五六歲，年紀小所以饞嘴得厲害。
奶奶在廚房裡炸這些過年的零嘴，宋墨玉就在旁邊杵著。她名義上是跟著奶奶學廚，實則出鍋一隻她便吃一隻，吃得油光滿面，十根手指頭都鋥光瓦亮。
奶奶最後看著光禿禿只剩油星子的盤子，也不罵她，就是無奈地摸摸她鼓起來的小肚子怕她吃多了積食。
奶奶問她好吃嗎？
她點頭如搗蒜。
然後便看到奶奶又開始炸新的一鍋，笑起來臉上都是皺紋，奶奶對她說：「那再給我們墨玉炸一鍋。」
宋墨玉可能真的是吃飽了，或者是不好意思，洗乾淨了手對奶奶說這次讓她來炸。她人還沒鍋高，墊了張椅子，小心翼翼地用筷子夾起一片掛好麵糊的五花肉放進油鍋里。
油鍋滾滾，響聲四起。
宋墨玉那時候膽子也不大，硬生生地忍著被油崩的風險炸了半盤子。完事後她捧著她炸的那半盤子給奶奶，奶奶嘗了一個就開心得不得了。抱著宋墨玉一頓猛夸，說她第一回炸就能炸得這麼酥脆。
雖然這誇獎的話多少摻雜點水分，但宋墨玉心裡別提多美了。
那是宋墨玉第一次感受到，原來給家裡人做飯，看到她們吃得這麼開心，比自己吃更開心。
或許就是從那個時候開始，宋墨玉開始了想成為一名廚師的想法。
不是因為家裡有傳承多年的酒樓，不是因為親人都從事這個行當，就是因為開心。她就是想看到別人吃到她做的飯菜後，那副味蕾完全被滿足的模樣。
做炸酥肉並不麻煩。
宋墨玉選的是上好的五花肉，肥瘦相間。太瘦的肉炸起來太柴，肥瘦相間的才能香而不膩。
宋之衡把火燒得旺旺的，鍋里的油已經開始冒泡泡。
宋墨玉朝弟弟揮揮手：「你先出去玩吧，小心等下油繃著你。」
宋之衡謹慎地點點頭，挎著自己還沒摘下的書袋子道：「姐，靠你了！」隨即趕緊跑了。
宋墨玉笑了笑，夾起一筷子肉條放進油鍋里。
她的手速不快不慢，每條肉條都是分次下油鍋的，避免它們互相粘連。
沒過一會油鍋里便飄起十幾條炸到金黃的酥肉，滋滋地冒著聲響，浮起一陣油炸物的香氣。
宋墨玉見顏色變化後趕緊拿笊籬撈起來。等到一盤肉都炸完，她又用笊籬撈著剛才炸好的酥肉進油鍋里復炸。
炸小酥肉復炸這步是必不可少的，只有這樣酥肉才能酥脆不回軟。這時候趁熱吃，保證口感永生難忘。