來縣裡的時候，寧啟坐牛車不習慣，一路顛簸，導致他一到縣城就渾身酸痛。
為此，準備回去的時候，鄭雲就到集市買了一床厚實棉被，鋪在牛車上，讓寧啟坐在棉被上面，能夠舒服一些。
對於鄭雲的好意，寧啟愉快的接受了。現在又不缺錢，再苦也不能苦了自己。
相處了這麼久，要不是出了這樣遠門，寧啟都沒有想到，鄭雲有這麼細心。
回家這一路上，寧啟覺得有了棉被之後，果然好了很多，路上顛簸的時候，寧啟也只是隨著顛簸上下起伏，再也沒有被顛的屁股痛了。
第15章 酒麴
寧啟心想，解決了蒸餾設備之後，要想製作蒸餾酒，還需要製作酒麴。
這段時間，寧啟了解到，這裡的酒麴都是小曲等，達不到要製作蒸餾酒的要求，寧啟就收集了這裡現有的幾種酒麴，用來製作大曲。
「鄭雲，你把盆中的小麥、大麥和豌豆撈出來，瀝乾水分，我來生火燒水，我們把浸泡好的小麥、大麥和豌豆蒸煮一下。」
寧啟看了看昨天浸泡在木盆里的小麥、大麥和豌豆，浸泡了一天，已經浸泡好了，就喊鄭雲撈出來瀝乾水，放入籠屜中蒸煮。
鄭雲拿著籠屜走到木盆邊：「好。」
鄭雲撈滿一個蒸籠後，寧啟的水也燒開了，鄭雲就拿過來放到鍋上面進行蒸煮。
蒸煮期間寧啟一直注意著火候，防止火勢過大或過小，防止乾鍋。
約兩個時辰左右，寧啟揭開鍋捻了一下麥子，看到熟而不爛，是剛剛好的狀態：「鄭雲，這鍋蒸好了，我們蒸下一鍋。」
這時鄭雲經把另一鍋也撈好了，還泡好了明天要用的小麥、大麥和豌豆。「好。」
一天的時間，寧啟和鄭雲一共蒸了兩鍋。
蒸完過後，寧啟和鄭雲把蒸好的小麥、大麥、豌豆碾碎：「要碾到芯爛而皮不爛的狀態，你看，就像這樣。」寧啟抓了一把自己剛才碾好的給鄭雲看。
鄭雲碾了一會兒之後，覺得差不多了，就叫寧啟看看：「阿啟，你過來看看，這樣成不成？」
寧啟抓起看了一眼：「成，就是這樣，我們繼續。」
全部碾碎之後，寧啟和鄭雲把收集好的小曲和小麥、大麥、豌豆按好一定的比例攪拌均勻，在正方形模具中按壓成型後，按照橫三塊、豎三塊的方式，堆放到屋內進行發酵。
「阿啟，要發酵多久呢？」將混合後的料全部放進屋子中後，鄭雲問道。
寧啟看著屋內的混合料：「得一個月左右，中間還要定期來翻一翻，保持好屋裡的濕度和溫度，這樣才能更好的發酵。」
有了第一天的經驗，寧啟和鄭雲連著半個月都在忙製作酒麴的事情，每天都能蒸煮兩鍋。
每天攪拌好的混合料都分在不同的區域放置，就這樣，一間屋子都被他們放滿了。