因為肉足夠新鮮，所以哪怕稍微切得厚一些，也不會覺得塞牙或是有奇怪的味道，反而吃起來嚼勁十足。
乾鍋的醬汁已經在炒制的時候完全醃入牛肉與各種小配菜里。
就連炸洋芋都吃著格外粉面糯香，就是略微油了些，吃久了可能會膩。
正當禾嬡尺將相機用支架架起，調著角度，並在腦中思考乾鍋牛肉吃到後頭會不會膩味時，上菜的大姐恰好將提前備好的蘸水碗端上桌來。
一同上桌的還有一份送的雜拼蔬菜，以及她點的半斤涮牛肉片。
蘸水碗裡目前還只有一些胡辣椒麵和蒜末蔥花之類的調料，仔細看看，還藏著一小塊紅色的豆腐乳。
大姐說：「蘸水在吃之前，要澆一勺鍋中間的牛骨湯，再把蘸水裡頭的小料拌勻，要我幫你拌嗎？」
「我自己來吧。」
禾嬡尺在外就餐時儘量不想錯過任何能自己動手的環節。
「這是蘸涮牛肉吃的嗎？」禾嬡尺還挺好奇：「還是蘸乾鍋牛肉吃？」
端菜的大姐忙著呢，見她不用幫忙拌蘸水，丟下一句：「想蘸什麼都行。」就跑了。
看她的樣子，估計平時沒少用蘸水配著各種食材吃。
小羅作為美食烹飪博主倒是知道得多些，早期她還曾專門拍攝過好幾期關於蘸水的調配視頻。
「其實都能蘸，不過這家店的乾鍋牛肉本身調味就不錯，蘸上蘸水反而沒有直接吃原味的味道好，你可以試試。」
「好啊。」
說著，禾嬡尺便試著品嘗蘸過蘸水的乾鍋牛肉。
「嗯……還真是。」乾鍋牛肉的調味足夠重，更搶味，所以配上蘸水其實吃不出太特別的味道來。
往嘴裡塞上幾片乾鍋牛肉，以及在鍋里滋啦響的芹菜後，禾嬡尺便有將目光轉至剛上桌的新鮮牛肉片上。
「那我們還得先往清湯鍋里下牛肉是嗎？」
小羅想了想：「要不下肉之前，你先喝一口鍋里的湯試試？」
第164章
很暖。
這是禾嬡尺喝下第一口牛骨清湯後的想法。
前不久，她從烏蒙大草原回來前，恰好碰上草原變天，多少淋了一些毛毛雨。
雖說後來及時上車避雨，又穿了外套，但回程時坐了兩個小時車。一通折騰過後，人還是不太舒服。
主要是胃裡總是脹脹的，有種好像餓了，卻又吃不下太多東西的感覺。
口渴想喝水，又怕在旅途中要上洗手間，不敢大口喝。而且冷水又好像喝著沒那麼舒服，腦瓜子還有些隱隱發疼。
而牛骨湯則剛好讓她的不適得到緩解。
暖乎乎的湯水帶著溫熱氣息從食道滑入，恰到好處地驅散了她在烏蒙大草原玩耍時淋到少量雨滴時帶來的寒氣。
一股暖意從胃中緩緩升起，逐漸傳達到四肢各處，就連之前坐車時帶來的微弱暈車感也開始減弱。
像是遊戲中的殘血人物被澆上了治癒光環，渾身上下的毛孔仿佛都要都被暖得舒展開來。
「好熟悉的味道。」牛骨湯和蘭州牛肉麵的湯底似乎有些相似？
這麼想著，禾嬡尺又給自己打上滿滿一碗。
「也不知道是不是因為淋過雨，剛才頭還有些暈，喝過湯好像好多了。」
「頭暈嗎，是坐車時暈還是在草原玩的時候暈？」小羅伸手摸了摸禾嬡尺的額頭，「也沒發燒啊？」
禾嬡尺將今日的行程在腦中過了一遍：「好像是中午就開始有些暈，難道是冷熱溫差太大曬的？」
「……該不會是高反吧？」
「啊？」禾嬡尺喝湯的動作都停下了，「高反？」
在貴州玩也會高反？
「當然了，海拔接近2000就已經有可能會高反。烏蒙大草原海拔不低，高的地方能有三千多，站在草地上就比很多地方的山都要高，挺平緩的，看不出來是吧？」
「我說雲那麼低呢。」說著，禾嬡尺把湯喝完，端著碗去給自己打了大半碗米飯。
回來便開始往清湯鍋里下牛肉片。
放在鍋里涮的牛肉片跟禾嬡尺平時吃的潮汕牛肉火鍋有區別，肉雖然也很新鮮，卻是拌上少量調料略微醃漬過的。
肉片切得比潮汕牛肉火鍋的牛肉略厚一些，卻又比乾鍋牛肉的肉片更薄。
她將牛肉片放至鍋里，仔細觀察肉片顏色的變化，還在心中讀秒。生怕牛肉沒熟透，又怕將它燙老了。
「……應該行了吧。」
禾嬡尺趕緊將肉撈起來，分到碗裡，再往剛調好的蘸水碗裡浸泡幾秒才送入口中。
緊緻的牛肉片剛好熟透，咬起來擁有牛肉特殊的嚼勁。
醃漬過的牛肉原本已經有些底味，配上蘸水吃著與乾鍋牛肉完全不同。
它完全不油，明明是水煮的牛肉，配上蘸水裡的胡辣椒後吃著還能嘗出一股煙燻柴火香。