艾瑪夫人露出一個憨厚的笑容，看向切好的辣根。
「這東西要怎麼處理。」
「那是辣根，放在醃黃瓜裡面就行了，我留出了位置。」
姜姜拿了片吐司在手上，逛了一圈，最後在地窖里找到了正在整理東西的傑夫。
「傑夫，你留下來幫忙搬一下玻璃罐嗎？中午有好吃的牛骨湯。」
傑夫悶悶的聲音從裡面傳來：「沒問題。」
姜姜放心的回到了餐桌前，就著牛奶吃完了吐司，順帶把兩個大橙子珍惜的拿去了房間裡。
等她從樓上下來的時候，貝拉和安娜貝卡正搬著洗好的蔬菜回來，她便跟在後頭搬了一籃子胡蘿蔔回來。
這三個人湊在一起簡直有說不完的話，姜姜在邊上看了會，見暫時沒有需要自己幫忙的地方，乾脆到廚房準備牛骨湯去了。
這次買的牛骨頭沒有帶著太多肉，就是純粹用來熬湯喝的，姜姜把牛骨頭洗了洗，放進盆里用鹽水泡著。
肉類中腥味一般來自醛和酮類物質，用鹽水和料酒浸泡可以去除。
在煎制和烘烤中的高溫中，肉類表面的胺基酸和肌纖維中的糖類會發生美拉德反應，讓肉類呈現金黃或棕褐的色澤，能夠賦予肉類獨特的風味和香氣，也能去除一定的腥味，讓燉出來牛骨湯更加的香醇厚重。
姜姜想了想，覺得煎牛骨頭有些麻煩，而且很難煎到牛骨頭的每一面，還是用烤爐比較省事。
幫忙切了會蔬菜，姜姜看準時間，見牛骨頭已經泡了有十五分鐘，起身去了院子裡，點燃柴火預熱烤爐。
第206章 牛骨頭湯（二）
烤爐預熱需要時間，姜姜回到廚房，把泡好的牛骨頭撈出來，用干毛巾吸附掉血水，整齊的碼在烤盤中。
處理好牛骨頭的時候烤爐正好預熱好了，姜姜戴上手套把烤盤放了進去，讓牛骨頭在烤爐中烤制一個小時的時間。
想著一會要在壁爐裡面燉湯，姜姜碼放好柴火，又費勁的把圓鍋搬了過來。
貝拉麵露不贊同：「又搬來壁爐這做什麼，在灶台上不就行了。」
姜姜解釋道：「燉的越久越能燉出膠質感，一會我們盛出來喝一些，剩下的接著燉就是，放在灶台上有些太占地方。」
貝拉點點頭：「那行，院子裡面的柴火是不是不太夠了？」
姜姜嘟囔起來：「還能用半個月吧，我們柴火用的太快了。」
艾瑪夫人見狀插話道：「可不是，前兩年冬天特別冷的時候，柴火價格一路上漲，我們都是省吃儉用，生怕不夠買柴火的錢，就這麼凍死了。」
姜姜抬頭看了眼外面的天色，憧憬道：「今年冬天也許會暖和一些呢！」
重複著切蔬菜和裝罐，時間過得很快，姜姜差點忘了烤爐裡面的牛骨頭，在貝拉的提醒下匆忙的戴上手套飛奔到了院子裡，把烤好的牛骨頭拿了出來。
烤好的牛骨頭個個色澤金黃，焦香流油，帶著誘人的香味。
姜姜端著進來，傑夫的眼神立刻就黏在了牛骨頭上，饞得不行。
姜姜沒看見傑夫的眼神，她把牛骨頭放下，往紗布袋裡面裝入切碎的西芹、胡蘿蔔、蔥姜蒜、一整個洋蔥和白胡椒粒，和著牛骨頭一起放進圓鍋，倒入開水開始中小火慢燉。
低溫慢燉能最大程度的把配料和香料的味道釋放出來。
大概過了七十分鐘，已經能夠聞見醇厚的牛骨頭香氣，姜姜將配料和香料拿了出來，避免配料的味道太過重，蓋住了牛骨頭湯自身的香味。
慢慢的到了十一點多，姜姜抬頭看了眼時間，打開鍋蓋看了一眼，牛骨頭還沒燉到脫骨，但是湯已經可以喝了，盛了一盆倒入鍋里，切了點白蘿蔔放下去再煮上一會。
順著把米洗乾淨也燜上，姜姜回頭看向艾瑪夫人。
「我去叫莉莉絲過來一起吃吧，你就別開火了。」
艾瑪夫人知道她們兩個是朋友，欣然答應了。
「行，她估摸著還在睡覺，早上我叫她吃早餐，她困得一口沒吃。」
姜姜脫下圍裙往隔壁走，艾瑪夫人看著她的背影喊了句：「在一樓房間，別找錯啦。」
「知道啦。」姜姜回過頭應了聲。
看著姜姜笑眯眯的樣子，艾瑪夫人笑了起來：「真好，我就喜歡像她這樣有精神頭的小姑娘，我女兒沒嫁人前也這樣。」
貝拉搖搖頭：「她每天就早上精神會，一吃過飯就開始打瞌睡，下午和傍晚的時候都迷迷糊糊的，還好晚上忙起來她又精神點。」
安娜貝卡不滿的看了貝拉一眼：「你怎麼老揭我們家姜姜老底呢，我看就是太瘦了，得找宮廷醫師開點藥好好補補。」
貝拉冷哼一聲：「那我可找不著，還是您老端份馬賽魚湯去試試管用，他不是就愛吃這個嘛？」
安娜貝卡爽快的答應下來。=quothrgt
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