貨郎：「……這……」這殺魚的技術比他嫻熟多了。
沈持：「李哥哥，我只是跟以前的主家學過殺魚的技巧罷了。」
貨郎這才回魂。
沈持：「我說我會打雜，李哥這下信了嗎？」
貨郎小雞啄米般點頭：「信了，我信了。」
「我從前是個家僕，」在外面身份都是自己給的：「大老爺辭官歸鄉遣散了咱們，流落到蘇州府來想混口飯吃，本來想去王大儒府中碰碰運氣的，可是，人太多了，我想我也擠不進去……」
貨郎聽他一番剖白甚是實在：「我正好缺個能幹的，如今生意好了，你給我幫工吧，生意做起來，我不會虧待你的。」
沈持：「王大儒除了吃餛飩，還喜歡吃什麼菜啊？」
不能僅限於賣餛飩，得拓展業務。
「他呀，不愛個河鮮什麼的，」貨郎頭疼地說道：「他在京城久了愛吃肥腸。」當地人比較擅長河鮮，賣肥腸的不多，所以都是王淵的書童去買肥腸，回去自己做，至於做的什麼菜，他們都不得而知了。
沈持的眼睛一亮：肥腸，肥腸好吃啊。
他對貨郎說道：「你下次給王宅送餛飩是什麼時候？」貨郎：「八日後。」沈持激動地搓手：「小二哥，肥腸挺好的，別說王大儒了，我也很愛吃的，你吃過嗎？」
這時候，有舉人來買餛飩，貨郎忙著招待去了，交代沈持：「把蓮藕洗乾淨切了。」
沈持應下，老實幹活去。
這一忙就忙了大半天，沈持收拾了七八條魚，五六個蓮藕，他看了看貨郎的餛飩餡，剁得差不多，等貨郎進後廚一看，驚喜地說道：「你果然會幹活。」
沈持：「要是能再添一些肥肉進去，味道會更鮮美。」只有魚和蓮藕，餡料的口感不夠豐富，也不夠過癮。
貨郎：「才誇你一句就開始來教我了。」
沈持：「我掏錢去買肥肉來，做一頓給你吃怎樣？」貨郎心道：他花錢讓我吃，這可是難得的便宜事情，哪有不應下的。
次日沈持起了個大早，到早市上買了肉，買了肥腸回來。從祿縣來時，沈山拿出摩挲多日的一錠銀元，換成銀票讓老劉氏給他縫在裡衣里，孟度又送了二十兩來，是以他手頭暫時不緊。
他先按照自己的配方包了兩碗餛飩，等貨郎起來已經煮好了：「你嘗嘗我的餡料。」貨郎不屑地笑道：「一天的功夫你就偷師到手了？」
沈持：「嘿嘿都是原主家教的。」
貨郎心道：這不是撿了個大寶，難怪大年初一求了個上上籤，沒想到到了年尾，應在這個撿來的人身上。
心中喜不自勝。
他先去嘗了口湯，入口的感覺比他自己調的更清，更甜，更鮮，讓他吃了一小驚，他迫不及待地咬一口肉餡，在味蕾卷進去的時候，他享受地眯起眼眸：「好吃，好吃。」
一口氣吃完，意猶未盡地看著粗瓷碗：他賣了小二十年餛飩，竟做不出這般滋味來。
但他不能再誇了，回味之後點評道：「頭一次嘗別人的手藝，換換口味竟這麼好，怪不得王大儒不會可著一家店吃呢。」
沈持還是憨笑，並不反駁：「貨郎哥，我今兒買了肥腸和豆腐回來，等下做個肥腸燉豆腐，是我們秦州府的當地菜，感謝李哥收留之恩。」
吃了餛飩，貨郎已經很期待沈持的手藝了，還是不忘記心疼燒飯浪費柴火：「你省著點火用啊。」
沈持：「我已經買了些木炭回來。」他受不了江南冬日的濕冷。
貨郎又大跌眼睛。敢情在大戶人家裡當過差的，花錢不眨眼啊。他可占大便宜了。
沈持從烏篷船跳下來，找了口井開始打水清洗肥腸，味道把貨郎嗆道了：「這會好吃嗎？」
他遠遠地躲開。
沈持：「李哥快去做生意吧，等晚上回來就知道好不好吃了。」貨郎又眯著眼睛搖著頭走了。
在燉製肥腸燉豆腐的過程中，烹飪的每一個步驟都有其獨特的技巧。首先，通過炒制大腸、蔥姜蒜、八角、干辣椒，將食材的香味激發出來，為後續的烹飪奠定基礎。接著，通過巧妙的調配料汁，使得整個菜品更具層次感，口感更為豐富。最後，在加入清水、豆腐、鵪鶉蛋的過程中，火候的掌握至關重要，既要確保豆腐入味，又要使得肥腸變得鮮嫩可口。
沈持忙活了整整大半天。
等貨郎挑著賣空了的擔子回來的時候，他聞到了一股讓味蕾一剎那淪陷的香味。還帶著驅散寒冬的暖意。
他的五臟六腑一下子熨帖了。他急忙放下擔子跳上烏篷船：「這就是你說的肥腸燉豆腐？」
沈持已經擺好了碗筷：「李哥，快來嘗嘗。」