秦子衿說著看向迎上來的店掌柜，「麻煩把店裡所有的廚子都叫到廚房。」
「再幫我拿件乾淨的圍裙！」
秦子衿說話間已經從自己的袖中摸出兩截臂繩，熟練地將自己的衣袖挽起，用臂繩紮好。
「你要教他們做菜？」祁承翎忙問。
客棧可不同於酒樓，沒有什麼名貴菜或者特色點心，相較於吃，這些南來北往的客人更看重住的是否舒適，客棧是否安全。
秦子衿的那些菜，若是在酒樓，自然得人追捧，可用在客棧，未必會有效。
秦子衿卻笑著搖了搖頭，「不是做菜，是做面！」
現下不早不晚的，不在飯點，住店的客人也不多，廚房裡的廚子們都去休息去了，店掌柜親自跑了一趟，才將兩個廚子喊來。
兩廚子打著哈欠，睡眼惺忪地看著秦子衿，滿臉的不解。
秦子衿看了一圈廚房，果然找到了一盆已經醒好的麵團。
「平日賣的最多的是不是麵條？」秦子衿問。
店掌柜立馬點頭說：「是啊，住店的大多是走商的商隊，除了個別當家的、主子爺會要些酒菜外，隨行的大多都是吃麵。」
秦子衿點頭，她能理解，畢竟面便宜，又有主食，又有湯，還有菜，自然就成了這些知曉賺錢不易的趕路人的最愛。
秦子衿將手裡的麵團揉了揉，揚起嘴角看向兩位廚子道：「今兒，我便教你們，怎麼讓麵條變得值錢起來！」
兩個廚子一愣，其中一人道：「那些人就是圖便宜，您提了麵條的價，他們恐怕連麵條都捨不得吃了！」
秦子衿淡笑著搖頭，「我說的值錢，不是抬價。」
第177章 最合你口味
「咱們開客棧的，靠的是住店賺錢，這吃飯只是順帶而已，可京中這麼多客棧，如何能叫這些客人非咱們家不住呢？」秦子衿舉起手裡的麵團示意了下，「如果麵條能留住客人，那麵條就值錢了！」
廚子樂了，「姑娘說笑，不過是一碗麵條而已，還能叫人吃了欲罷不能？」y
「能！」秦子衿斬釘截鐵地說著，手中的動作卻一刻也不曾停下，只見她將麵團分成了四五個大小不一的麵團，一一擺在案板上。
「你們可會打聽客人從哪裡來？」秦子衿看向店掌柜。
「會呀。」店掌柜連忙點頭，「這南來北往的，哪裡的客人都有，我們都會問一下，注意些風俗忌諱啥的，而且客人們也願意跟老鄉住在一起。」
秦子衿點頭，「有這個意識很好，但還可以做得更好。」
秦子衿說著舉起一團麵團，「同樣是一團面，東南西北各家各戶做出來的風格都不一樣，南方人吃的精細，而且南方濕熱，故此愛吃拌麵，蔥油拌麵、芝麻醬拌麵、辣椒丁拌麵等等。」
「北方冷，故此北方人愛吃湯麵，還得是肉湯，不然一碗素湯下肚頂不住半日的勞作，尤以羊湯最是驅寒。」
「西邊呢？又冷又干，熱湯還不夠，還得加些辣子，紅油辣子現澆上去，吃在嘴裡火辣辣，身體便跟著暖呼呼的。」
「東邊濕熱，受不得油辣，否則渾身燥熱生癤子，故此吃麵也要清淡，清湯麵卻要做的入味。」
「這得多麻煩啊！」一個廚子忍不住說，「而且誰能一個人做出這麼多種面啊！」
「所以我今日來教你們啊！」秦子衿說著拿起一團麵團快速揉捏好，「先教你們做南方拌麵。」
「麻煩幫忙起火，燒開水！」秦子衿吩咐著兩手撐開，麵團順滑地在手中拉開，很快就出來一把粗細均勻的拉麵。
廚房裡備著火，溫著開水，只要將灶膛里的碳火撥弄開，加上細柴就能出明火，鍋里的水也很快就翻滾起來。
秦子衿利落地將麵條丟入開水中，轉身找乾淨的陶罐裝了半罐冷水。
「拌麵用鹼水面更合適，回頭我把鹼水面的配方寫給你們。」秦子衿說著看了看鍋里的面，已經八成熟，快速用篩子一把撈起，整個倒入陶罐中。
「煮好的面要過冷水，這樣不容易成團。」秦子衿說著轉身找了一個空碗，到調料區一一放入鹽、糖、醋、醬油、芝麻油等調料，然後將冷水裡的麵條撈起，快速在碗中拌勻。
案板上就有洗好的蔥，秦子衿取了兩根，利落地切好，她刀工不精，切出的蔥段長短不一。
小鍋倒油，油至五成熱，丟入蔥段，油熱蔥香味便溢了出來，趕緊將鍋端開，用大勺舀起熱油澆在已經拌好的麵條上。
「蔥油麵！」秦子衿放下鍋，「你們可以嘗嘗！」
店掌柜都看呆了，他完全沒想到東家府上的小姐廚藝這麼厲害。
他側頭看了一眼祁承翎，祁承翎率先取了一雙筷子走過去，秦子衿貼心地為他拿了一個小碟。
「謝謝。」祁承翎嘗了一口，然後朝秦子衿點了點頭。
秦子衿笑，「你不愛吃辣，這個應該是最合你口味的了，你若喜歡，以後我在家裡也給你做。」