隨著連續幾次顛勺，微黃焦香的蒜末均勻粘在每一根土豆絲上。
光看就知道蒜香已經完全融入。
不多時鍋中的土豆絲變為金黃色半透明狀。
此時也是最關鍵的步驟，調味！
一般做土豆絲會用白醋，可光用白醋確實酸味足夠。
但林國棟認為酸辣土豆絲光有酸味，掩蓋了這道菜香辣的味道。
根本不算完美風味，於是他多次嘗試。
找到了一個酸而不嗆，酸中帶香的方法。
這就是第四個，也是最重要的訣竅。
將白醋、陳醋、香醋在炒勺中互相融合。
這種方法極為考驗比例和廚師的經驗。
如果白醋不夠，吃不出酸辣略微上頭的風味。
如果陳醋太多，土豆絲就會發紅髮黑。
徹底沒了金黃色帶給人的食慾。
隨著三種醋在炒勺中如太極圖般慢慢融合，林國棟猛的手腕一抖。
醋入熱鍋如熱炭澆水，產生縷縷白煙，醋香順著白煙飄出。
林國棟感到一股既上頭又不至於牙酸。
其中還帶著陣陣沉香的醋香酸味。
令他腮幫子一酸，下意識咽下口水。
顛勺出鍋，傾灑在盤中的土豆絲仿佛每一根之間都裹挾著空氣。
滿滿的蓬鬆感，金黃的土豆絲，鮮紅的辣椒絲，翠綠的香菜梗。
林國棟忍不住拿起筷子嘗了一口。
「嘎吱。」
入口脆爽，一口三味，酸、辣、香！
「判斷這道菜合格的標準，醋酸、辣椒、蒜香。」
「入口風味必須一比一，不能有任何一味蓋過其他的味道。」
林國棟滿意的點了點頭，轉身將竹筒蒸熟的米飯盛出。
放入洗淨的餐櫃，騎上三輪車向醫院駛去。
剛騎到一半林國棟口袋的手機就響了起來。
將車停在路邊安全的地方接通電話。
第44章 再買酸菜燉白肉，老娘打死你！
「廚師爺爺！我是琳娜。」
「你今天做的什麼菜，我還想吃！」
林國棟一看這才早上10點，不禁佩服這小姑娘的胃口。
「姑娘，我今天做的酸辣土豆絲蓋飯，你要幾份？」
琳娜一聽似乎有些失望，可突然想起昨晚看到在同一所醫院。
婦產病房住院的姐姐常姐朋友圈狀態。
『這孕是懷不了一點，我要吐瘋了！』
琳娜心想孕婦應該喜歡吃些重酸重辣的味道吧。
那今天的酸辣土豆絲豈不是正好！
「爺爺，我要...」
「5份，一會我把錢轉給你，你把飯交給跑腿就好。」
林國棟掛了電話繼續騎上三輪車。
剛到醫院門口就看到一位身穿黃色短袖的小哥。
正是昨天來取餐的那位跑腿小哥。
似乎已經等了很久，急的來回踱步。
看到林國棟來了，小哥急忙上前幫忙推著車子。
「哎喲，您可來了，等您半天了。」
林國棟笑著擺了擺手。
「抱歉，年紀大了身子骨不行，你等著急了吧。」
小哥嘆了口氣。
「爺爺，我倒不著急，那姑娘不是有病嘛，我也怕她等太久...」
林國棟眉頭緊皺，褶皺的皮膚顯得更加蒼老。
「有病？她有什麼病？」
小哥想起昨天送飯的科室，『精神病學專科』。
加上琳娜拿飯時小偷般的奇怪舉動。
左右看了看，伸出手擋在嘴邊小聲說道。
「爺爺，您不知道啊？」
「那姑娘年紀輕輕就瘋了，太可憐了。」
......
小哥拿了五份酸辣土豆絲蓋飯，騎上車子向國際醫學中心駛去。
這一趟堪稱他跑腿兒史上最蛋疼的一趟。
「這什麼味道啊...」
原來是林國棟裝飯盒時，有一盒飯沒蓋緊。
裡面不斷飄出濃烈的香味。
「這是啥菜啊...」
「酸酸的還很香，酸菜炒肉啊？」
「不對啊，還有點辣椒的香味，酸菜炒肉不放辣椒吧...」
小哥一路上鬧心的不行，腦子裡一直在想著到底是什麼菜。
路都差點走錯了，滿腦子質疑，怎麼這麼香？
到了醫院小哥拿出食品袋，看到飯盒沒有扣好。