在熱鍋中形成了湯底，在其中加入鹽糖醬油等調味料。
原本清淡的湯汁瞬間變為誘人的琥珀色。
林國棟沒有著急下入切好的大蔥。
而是用大火不斷收起鍋底湯汁。
這湯汁的多少十分影響這道菜的口感。
如果湯太多，沒被羊肉吸入滋味，吃起來風味不夠濃郁。
如果湯太少，就缺少了湯汁拌飯的滋味。
那這道蔥爆羊肉蓋澆飯就是失敗的。
要說這爆炒羊肉湯汁。
可是蘊含了羊肉的鮮美，大蔥的清甜，以及各種調味料的滋味。
澆入米飯來上一大口，那真是神仙來了也要打包一份帶走。
林國棟仔細觀察著鍋中湯汁的變化，當達到完美程度時。
雪白翠綠的大蔥撒入鍋中，幾下顛勺輕微翻炒便出鍋。
裝入盤中，濃稠的琥珀色湯汁順著羊肉片間緩緩流淌。
羊肉片成褐色外表焦香，大蔥白皙翠綠，挺立而不倒。
如插在肉山上的潔白花朵。
這就是林國棟判斷蔥爆羊肉這道菜合格與否的關鍵，蔥必須要晚入鍋中。
一般的蔥爆羊肉，為了熱油激發出蔥香口感，很早就下入蔥段煸炒。
這樣白皙的蔥段會變成黃褐色，口感吃起來軟爛。
與羊肉的口感無法形成對比，美觀度也很差。
林國棟則是在烹飪中加入蔥水替代蔥香。
快出鍋時加入蔥段，與羊肉一起入口。
脆爽軟嫩口感豐富，蔥的原味清甜辛辣也中和羊肉的膩。
此處有一個小竅門，就是蔥段不能切太大。
否則烹飪時間短蔥里辛辣味太重，就畫蛇添足蓋住了羊肉香味。
轉身打開蒸鍋，綠色竹筒內壁布滿晶瑩的水珠。
裡面顆顆晶瑩的米飯飄出米香竹香。
林國棟正準備品嘗，突然傳來一陣敲門聲。
「爺爺，快開門啊！」
林國棟心中存疑。
「這才九點半，這會誰會來找我？」
......
第63章 我是聖誕老人嗎？每天騎個聖誕樹出門啊！
「司普銳司～」
林國棟開門一看，骷髏兵手指上轉著一串鑰匙。
擺出自認瀟灑的造型站在門口，就差嘴裡叼枝玫瑰花了。
骷髏兵剛進屋還沒等說三輪車的事情。
鼻子一抽跟警犬一樣，順著香味就走到廚房。
低頭看著盤子裡如山巒上開滿白色花朵般的蔥爆羊肉。
走近後這股爆炒羊肉的香氣越發濃郁。
其中除了有淡淡青草香氣。
白皙青蔥的味道讓骷髏兵仿佛聞到一絲蛋糕店裡的香甜。
林國棟看著愣愣直流口水的骷髏兵笑著說道。
「嘗嘗吧。」
骷髏兵開心的掃碼付錢，端起盤子仔細一看。
卻發現羊肉上的青蔥似乎沒被油煸炒過，色澤白皙翠綠。
「爺爺，您這蔥沒熟啊...」
眼看林國棟忙著收拾餐櫃沒回應，骷髏兵抄起筷子吃了一口。
冒著熱氣的羊肉和青蔥入口。
「嘎吱...」
一聲意外的脆響讓骷髏張大眼睛。
「我去，這怎麼跟我以前吃的蔥爆羊肉都不一樣，蔥怎麼是脆的啊！」
先是一陣青蔥的甜味傳來，隨後是微微辛辣。
看似焦褐的的羊肉一點不柴，肉香中帶著一點點青草香味。
「這...」
「爺爺，這羊肉口感也太好了吧。」
「明明看著很瘦，吃起來卻有一點肥肉的香味。」
林國棟夾起一片羊肉放在骷髏兵眼前，仔細看才發現。
每一片瘦肉最上方邊緣，都有一道脂肪油邊。
「這就是口感的秘密臭小子。」
「青蔥的脆，加上瘦肉的勁道，最後是脂肪油邊的嫩滑。」
「口感從硬到軟三層遞進。」
骷髏兵聽得一愣一愣，連忙又夾起幾片羊肉吃進肚子。
果然每一片邊緣都有一層油脂肥邊。
可見林國棟對烹飪追求極致的態度。
仔細品味完羊肉的鮮美，青蔥的脆爽甘甜。
骷髏兵滿足的說道。=quothrgt
哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦 (gt.)
spangt：||