冷凍魚只要稍微處理不好，魚翅那塊吃起來就是又腥又怪又扎嘴，體驗一個天一個地。
所以火爐烤魚的處理方法就是，不考慮改良醃漬方法，不處理冷凍魚的保鮮環節問題，而是直接去掉魚翅魚鰭這些吃著不好處理的部位。
這是禾嬡尺對火爐烤魚的第一次失望。
有第一次，自然就有第二次。
第二次是因為魚的烤制。
如果說把魚刺魚鰭去掉，是因為擔心顧客卡著刺，還情有可原。那麼魚烤制出現問題，就完全是廚房管理的問題。
原本每條魚都是烤得外皮剛剛好，魚皮略焦又不至於發黑髮苦，泡在不同調味的醬汁里煮開，能吃到烤製品特有的香氣。
偶爾烤得過火，也只是吃著覺得增添風味，不會讓人難受。
直到火爐烤魚又專注開發外賣，給烤魚弄了能外帶的新包裝。
魚用錫紙盒包著，再配上架子和酒精爐，食客就能在自己家也能吃著烤魚。
原本這是個很好的主意，畢竟鵬城人忙，不是所有人都能有時間到店裡吃。雖說在家吃烤魚，和店裡肯定略微有些區別，畢竟烤魚還是剛烤出來時最好吃。
外賣嘛，能做到儘量還原已經很不錯了。
這項決定也給火爐烤魚增加不少收益。
也是從這個時間段開始，火爐烤魚的品質開始不穩定。
魚不知怎麼回事，烤得越來越不香。
有時候甚至明明看著魚烤得剛剛好，但吃著像是放涼之後又放烤魚盤裡加上醬汁二次加熱，根本吃不到烤魚的口感。
禾嬡尺猜測，大概是因為出外賣之後，烤魚的需求變多。所以每到飯點之前，店裡都會提前烤制一批魚。
導致到店吃烤魚的客人，不一定能吃到完全現烤的魚。
好在火爐烤魚是一家比較注重大部分老客戶體驗的商家，這個問題在不少老會員反應過後得到改善。
沒多久，火爐烤魚又開始整新活。
他們租下大門面，開設新的連鎖店，並取名為火爐烤魚白金店，在店內提供專店服務。
白金店會出售一些限定小吃，並且啟用白金店專門的圓盤，烤魚單價比一般店便宜10元，店內還有其他門面沒有的小吃自助，冰粉自助等服務。
一時之間，不少老客戶會專程到白金店去探店。
大學時期的禾嬡尺倒是沒這麼做，因為白金店距離她學校有些遠，而且提供的小服務還和小吃不足以讓她跨區吃飯。
她懶。
只是雖然她沒去吃，偶爾刷到別人發的探店筆記，還是挺好奇的。
直到白金店設置的服務，普及到所有普通店裡。
對了，火爐烤魚最開始的烤魚盤是長方形烤盤，不是現在的圓烤盤。
長方形烤盤的容量更大，能裝得下更大的魚和更多涮菜。圓盤是後來火爐烤魚專門定製的烤魚盤，看起來很大，但實際容量其實比方盤更小一些。
禾嬡尺是怎麼知道看起來更大的圓盤，實際容量比常規長方形烤魚盤更小的呢？
因為她在圓形烤盤普及到每家普通連鎖店之後，又約著朋友一塊去吃了。
烤魚價格每份便宜10元，魚的分量少了三分之一。
原本一份168的烤魚三人吃，加點涮菜，配上米飯，剛好吃完。兩人吃的話，不單獨點涮菜，只吃烤魚配米飯，還會略剩一些。
現在兩人一份不夠吃，必須再加別的小吃，或者多點些涮菜。
而且烤魚便宜的10元，加到了店內的自助小吃上。只要進店消費，不管吃不吃店家提供的自助冰粉，都要支付6元的自助冰粉費用。
這騷操作狗聽完都想躺下裝死。
當時禾嬡尺很不理解這個操作，於是她直接跑到火爐烤魚公眾號去問怎麼回事。
自助冰粉她會吃，所以不在意那進店必花的6元，但是魚小了那麼多是為什麼？
【商家：親親，我們以前用的是進口魚，品質沒那麼好，現在用的是國產自有養殖基地的魚，魚身會更緊實嫩滑，品質更好哦。】
當時還沒出社會歷練的禾嬡尺直接愣住，不知怎麼反駁。
雖然她沒想出來怎麼反駁，但是作為消費者，她決定用錢投票——不吃了！
哼！
結果沒多久，她就在火爐烤魚的公眾號抽獎活動里抽到了3.8折烤魚券……
一家店只抽一個幸運兒哦！
火爐烤魚能把幾十元一份的烤魚賣到上百的高價，還能開起那麼多連鎖店，在經營方面真的有點手段。
而且很巧的是，儘管火爐烤魚這麼作，由於當時鵬城烤魚界太拉，導致市面上沒有其他能打的烤魚品牌，所以想吃某些口味的烤魚就只能到他家去吃。