最近網上有優惠，377一份，均價125.6，她倆就沖這個來的。
是不是有點貴？
是哈，125.6一斤呢，雖說禾嬡尺最近沒少賺錢，但她消費思維還沒轉換過來，如果只有她自己一個人出來吃，指定捨不得。
不過這次和綿綿一塊出門，倒是不能在消費這塊拖後腿。
兩人點完蝦也沒歇著，見老闆夫妻倆在忙活，便舉起各自的拍攝道具，緊跟在老闆後頭，跑到店內養蝦的池子去看。
老闆娘見她們感興趣，便回一句：「我們的蝦都是養在店裡現稱現殺的，十三香、蒜蓉、清蒸都這麼做。
但你們點的是花雕冰醉，這個得提前醉上，所以沒現稱環節，現在從冰箱裡拿出來馬上就能吃。」
這不，要不了多久，蝦來了。
這家店的花雕冰醉小龍蝦賣相不美。
一隻只通紅的小龍蝦被放在大鐵盤子上端上來，底下還沁著少量花雕冰鹵湯，和可樂一個色。
龍蝦麵上還點綴著少許冰塊和檸檬片，儘管如此，瞧著還是不太好看。
只是這會兒的禾嬡尺沒工夫注意小龍蝦賣相美不美，反而被它的尺寸奪去心神。
炮頭是最近小龍蝦的一種叫法，重量1兩一斤以上的小龍蝦，就叫炮頭，禾嬡尺在鵬城探店時也見過。
而她們點的超級炮頭，則是1.4兩一隻，一隻能抵禾嬡尺平時吃的兩隻重。
放手上，連鉗帶身的，快比她巴掌還長。
「快快快，我拿著，你拍一張！」禾嬡尺招呼道。
「在錄了在錄了，我錄視頻。」
綿綿大王將鏡頭對準禾嬡尺手中的小龍蝦。等確定對好焦後，禾嬡尺照著蝦頭用她今年吃蝦以來學會的拆蝦功夫用力一捏，再一擰。
蝦頭與蝦身的位置便斷裂開來，隨後帶著肥厚蝦黃的頭部被完整抽出，暴露在鏡頭之下。
「哇~」
「哇~」
兩人「哇」得整齊，哇完以後半天憋不出別的形容詞來。
開始忙活上了。
早在小龍蝦上桌之前已經架好相機的禾嬡尺手中飛快剝著蝦殼。
手舉相機的綿綿大王則把相機往桌旁一放，用支架架架好，也開始拆蝦吃。
禾嬡尺第一次吃這麼大的小龍蝦。
花雕冰鎮小龍蝦的做法和某些蝦不太一樣，除了剪腳以外不能做預處理，得整隻做。
所以得現拆蝦頭蝦線。
這時，一隻蝦的品質好不好，就會被看得非常清楚。
食味美的小龍蝦個頭雖大，卻比禾嬡尺想像中要乾淨。
蝦線不算很髒，不會像某些蝦一樣黑漆漆，反而偏白。
蝦腮更是沒有一絲灰黑，估計養殖環境相當乾淨。
拆下來的蝦肉顯然已經小了一圈，上頭不沾汁水，瞧著有些寡淡，倒是聞著挺香。
禾嬡尺將蝦肉放至鏡頭前給個特寫，隨後便連肉帶黃一併丟入嘴裡。
瞬間。
花雕特有的清甜酒香，伴隨少許話梅的酸甜和檸檬香氣在口中化開。
蝦肉連接蝦線的位置也嘗不出一絲泥腥味。
冰鎮過的蝦肉彈牙爽口，被花雕滷汁浸透的蝦黃在口中化開，更是將蝦肉的鮮甜味襯托到極致。
與平日裡口味相對濃厚的小龍蝦相比，又是一種別樣風味。
也是這時，禾嬡尺忽然覺得自己在這兒花的錢很值。
說起花雕、冰醉、江蘇，就不得不提一下大閘蟹。
江蘇南部的陽澄湖大閘蟹全國聞名。
水淨，蟹美。
和小龍蝦給人的第一印象完全不同。
所以最初，花雕冰醉這種對食材要求較高的做法，是針對大閘蟹研發的。
不過最開始，大家更多吃的是生醉。
只是生蟹吃起來總是會擔心各種衛生隱患，但是醉蟹好吃，所以人們才又想著別的法子，想出熟醉的做法。
先不說螃蟹，說蝦吧。
我國民眾在吃這一事上用心驚人，養蝦人也是很妙的。
江蘇省內水質好的湖泊不少，恰好適合蝦、蟹生存。
既然能養出以品質著名的大閘蟹，就也能養出乾淨肥大的小龍蝦。
只是小龍蝦最初作為外來入侵品種，給人的印象總是很差，髒、有細菌、寄生蟲，在下水溝里也能活。
額，總結起來還是髒。
最初大家覺得小龍蝦雜味重，吃它的時候，多是用各種重調料的方式烹製。
印象不好，東西自然賣不上價錢。
咋辦？