實際按照標準流程做，過油這個步驟不能久，過完油之後，得儘快入鍋炒制燜煮，最後烹飪出來的成品只會覺著肉質緊緻，醬汁風味十足。
但預處理就不同了。
蝦子得在油里多待會兒。
把小龍蝦剪好洗淨之後，丟鍋里油炸，然後放到一旁，等客人來點單的時候再烹飪。
這樣做出來的蝦，肉倒是不散，卻干，而且一旦蝦子備下的時間距離下鍋時間過長，炸過的蝦肉吃起來還會有一股油哈喇子味。
明明是店裡當天現做的菜，吃起來卻預製感滿滿，相當可怕。
小明蒸蝦足夠有名，在全國各地一線城市基本都有自己的分店，而分店管理實際上也參差不齊，會這麼幹的店也不是一家兩家。
原本只是隨便路過的其他城市網友們看見評論區居然還有專屬小明蒸蝦的吐槽樓，聯想起以往經歷，也跟著一塊湊熱鬧。
像來自上海的網友本本鍾就評論：難怪有時候到店晚了吃的小龍蝦不好吃，還以為是出品不穩定，原來是預製時間太長。點讚572
正面例子當然也有，例如被重點推薦的蝦鱻鱻。
這家店本來在劉姐老家就相當有名，也有不少老粉。
好些劉姐老家的網友在看見蝦鱻鱻居然被收錄到鵬城小龍蝦測評里，還跑評論區大叫來著。
今天吃什麼：啊！？我上個月還跟我妹討論為啥這家店開得好好的忽然關門，以為是老闆賺夠錢了想退休，豈有此理，居然是開到鵬城去了！！！
中不到獎：大哭，還我小龍蝦！
還有鵬城網友跑去問，是不是真的這麼好吃？
類似的情況還有很多，不一一細數。
總歸在評論區，一棟棟專屬不同店家的樓是建起來了，互動量增加，流量當然也給得很到位。
甚至在逗音的作品還登上鵬城同城熱榜。
隨著觀看作品的路人越來越多，專屬於每家店的高樓底下，便會出現非常多真實評價。
例如土味龍蝦館，就被路人吐槽了。
路過別打我：每次路過都很多人排隊，也不知道有什麼好吃的，上次嘗過也就那樣，蝦還沒我老家的好，味還行，就是沒我媽炒的好吃。
三顆星星：這家店我們公司團隊聚會的時候老去，出品很不穩定，蒜香味的沒有小明好吃，十三香沒有對面馬路天橋底下那家小店的好，招牌秘制有時用的蝦不是很乾淨，但是進餐氣氛不錯。
除此之外還有網友在評論區推薦自己喜歡的店。
也有不吃小龍蝦的網友詢問為啥這玩意還能出測評，有啥可吃的等等。
後來，便開始有網友在評論區@土味龍蝦館@小明蒸蝦鵬城店等被丟進灰黑榜的店，讓他們給個解釋。
……
土味龍蝦館的老闆就在這種情況下，明白了自家店為啥客人越來越少。
解釋？怎麼解釋。
把店裡平時會用的話術甩上去。
「親親，非常抱歉，是這樣的哦，我們店的小龍蝦都是清水養殖，下鍋之前還會清洗數次……您點的這款秘制口味蝦湯汁很黑，所以蝦會被染黑……」
不好使，網友根本不買帳。
因為有人把店裡的差評記錄截圖甩上去了。
差評記錄里，不光有人提出蝦髒的問題，還有人提出蝦肉軟爛，吃著像死蝦的問題。
好幾百條。
只是也有人問，為啥自己日常經常去店裡消費，沒發現過這個問題，怎么小遲才去一次就踩雷呢？
也是有點複雜。
關於土味龍蝦館裡的小龍蝦不太乾淨這個事，其實之前沒什麼人會提。
因為店家做得巧妙又隱秘。
商家把店做大，當然不會自砸招牌，故意進一些不好的蝦，將店內出品品質降低。
只是最好的貨，和中等偏上的貨，其實在進貨渠道，以及價格上會略微有些差別。
養殖就是這樣，大蝦小蝦其實都在一個地方養出來，蝦在湖底玩耍，或是稻田蝦在田裡養著，更是不免都會沾上一些泥。
那麼如何將蝦分門別類地按照不同大小，不同等級，不同價格出售呢？
得挑。
最好最乾淨的小龍蝦，是挑出來的。
土味小龍蝦店裡的蝦雖然賣的貴，但他們沒選最好的批次買，而是批發一些還不錯的蝦子。
然後自己挑。
最好最乾淨的，拿來清蒸，或是做冰鎮。
次一些的，用來做蒜蓉，因為蒜蓉湯汁顏色淡，要是太髒也會被看出來。
其次最髒的，就拿來做口味、麻辣、十三香等重一些的味道。=quothrgt
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