店子主營食物基本上都是各種小吃炸貨。全店最貴的炒黃牛肉是30，還能點半份。
在這就餐，哪怕吃正餐吃飽，人均價格也在20以內。
禾嬡尺倒沒想要在這直接填飽肚子，所以炒飯這種看起來就很飽腹的東西就不點了，吃點兒平時不常見的。
「老闆，我要一份現舂洋芋粑……這是啥，白色的臭豆腐？也來一份。現舂洋芋粑是什麼？」
洋芋粑她知道，之前在網上看旅遊攻略時見過了，現舂又是怎麼搞？
身穿黑色圍裙老闆娘正準備給她做洋芋粑吃，聽了她的話，便隨手往店裡地上的大石舂那指：「喏，就現舂。」
說著，也不知是為了給她展示到底怎麼舂，還是本來就要備貨。帶黑框眼鏡的老闆把一旁已被蒸透，並剝好皮的土豆放石舂里，拿著大木棒就往土豆腦袋上砸。
洋芋就是土豆，蒸透以後本來就軟乎，根本經不起那麼大的木棒使勁砸，才沒砸幾下，它們便逐漸爛開，變成帶著粉泥的塊狀。
見土豆已經不再完整，老闆便熟練地往裡撒上少量鹽和蔥花繼續舂。
本來只想進店隨便吃吃的禾嬡尺職業病一下就犯了，她不可能放過這種素材，已經興致滿滿地掏出相機和麥克風，準備拍上一段。
老闆年輕人，深知自媒體的威力。見有人拍視頻甚至自覺配合起來，每舂幾下還用大木棒碾著土豆泥挑起，好讓禾嬡尺在拍攝時能更容易將土豆泥的粉糯狀態拍進去。
這頭禾嬡尺拍著呢，正在鍋里烙洋芋粑的老闆娘又問：「洋芋粑要吃鍋巴多的，還是正常嫩的？臭豆腐呢，要臭的還是不臭的？」
「臭的！鍋巴多的！」
轉頭，禾嬡尺便將鏡頭從還在石舂里的土豆，挪到鍋里已經成型的洋芋粑上。
舂好的洋芋泥會被放在一個不鏽鋼大圓盤裡，塞得滿滿當當。
要做洋芋粑時，老闆娘會巧妙地將洋芋泥用一個大飯勺舀出來，團成一個個圓圓扁扁的土豆餅，放在店裡的平底大煎鍋上煎。
大煎鍋底下的油略有些厚，熱油與土豆接觸的地方不停冒出大大的油泡，逐漸將澱粉量充足的洋芋粑煎出一層厚厚的脆殼來。
與此同時，臭豆腐也正在鍋上和洋芋粑一塊躺著。跟禾嬡尺以前吃的臭豆腐不太一樣，是一整塊比巴掌還大些，發酵充分的白色扁豆腐。
和一般豆腐不一樣的是，它的表面瞧著不光那麼滑，已經有些爛，和豆腐乳有些像，煎的時候氣味不太好。
在鍋上就已經呈現快要塌下來的狀態，看起來比內酯豆腐都要軟，相當不容易翻動。
為了處理這種形態的臭豆腐，老闆娘雙手各拿一把鐵板燒專用小鏟，耐心地等待油將豆腐煎出焦殼後快速翻面。
等兩面都煎透，再用鏟子在豆腐上狠切幾下，把一整塊豆腐分割成小塊，和洋芋粑一同裝在不鏽鋼碟子裡呈上桌。
見自己點的餐已經做好，禾嬡尺趕緊回到座位上，用支架把相機架起，再調角度。
與此同時，老闆恰好在給她調製蘸水，問：「能吃折耳根和蔥花不？」
只聽過折耳根大名，卻還沒正式和這種食材正面對決過的禾嬡尺也沒多想：「吃！」
見這位外地來的新客人應下，老闆便按照往常習慣一般，利落地給她打蘸醬。
土豆局的蘸水主打幹濕分離，不會把醬料完全澆在洋芋粑和臭豆腐上，而是用一個單獨的不鏽鋼碟子分開裝，讓客人按照自己的喜好慢慢蘸著吃。
蘸水本身用讓洋芋粑吃起來味道層次更豐富的甜醬打底，再配上蔥花和折耳根、辣椒麵，以及自家做的醃酸菜。
等蘸料也上桌，禾嬡尺便迫不及待地拆開一次性筷子，將筷子頭伸向洋芋粑。
煎好的洋芋粑殼子硬，裡頭卻依舊很軟。用筷子一夾，焦脆外殼會直接裂開，而裡頭的土豆泥卻還粘黏在一起。
禾嬡尺沒馬上著急地蘸著蘸水吃，而是選擇先來一小口原味的嘗。
剛煎好的洋芋粑熱得燙嘴，只要輕輕一咬，便能品嘗到口感香酥的外殼在嘴中碎裂。
與此同時，柔軟的土豆泥會從焦殼中的夾層內滲開，綿滑地充滿整個口腔。
原味的洋芋粑已經這麼好吃，禾嬡尺更是好奇當它配上當地特色蘸水後，會是什麼味道。
她再次用筷子分出一塊連殼帶餡的洋芋粑往蘸水碟里放。
被煎得金黃略帶些褐色焦皮的洋芋粑，在裹滿辣椒麵和蘸水後被染得有些紅。配上泡在蘸水裡的折耳根和蔥花、醃菜，讓土豆這種簡單的食材顯得尤其豐盛。
禾嬡尺大膽地將各種小配菜與熱乎乎的洋芋粑一併夾起送入口，再用牙齒碾碎。
咸中帶著甜味的蘸水和辣椒麵附著在洋芋粑的焦殼上，剛咬下時，會感覺脆殼上的味道更濃厚，雖說略有些重，卻又有一種在吃重口小零食的感覺。
隨後經過咀嚼，脆殼上的蘸水便會爽快地在口腔中與土豆泥融合在一起。
咀嚼過程中，脆中帶著有些沖的折耳根與醃菜還會在嘴裡爆炸開，多出一絲複雜的清新味，讓原本口感已經相當豐富的洋芋粑，又翻出更富層次感的花樣。=quothrgt
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