還沒煮開，光是湊近些都能聞到一股奇怪的味道。
這股味道複雜得和它的鍋底模樣相當一致，香中帶臭，似乎還有些酸。
趁著鍋子還沒煮開，禾嬡尺趕緊調整她的相機拍攝角度。
對焦時，無聊沒事幹的大圈圈開始用湯勺翻找鍋里的內容，也沒什麼，就是想看看藏在裡頭的豆米是啥。
說實話，來店裡之前，她倆光聽名字是真不知道豆米是什麼。
總覺得按照貴州飲食習慣，估計不是發酵的豆子，就是米和豆一塊煮之類的東西。
在車上時，司機也賣了個關子，沒給她們講明白豆米是什麼，真撈起來，才發現豆米其實是芸豆。
「……」禾嬡尺對芸豆印象一般般，家裡拿來燉湯時她也不吃這玩意，倒是炸蠶豆味道還可以。
也就算是個零嘴吧。
做成火鍋能好吃嗎？
禾嬡尺相當疑惑，坐對面的大圈圈也是。
不過很快，答案就要揭曉了。
只是在揭曉之前，她倆還有一件事情要干。
「調蘸水！」
……
來貴州以後，禾嬡尺已經開始逐漸習慣吃什麼東西都得調個貴州蘸水。
她想起前幾天在評論區看到某位貴州網友說，她長大離開家以後，才知道原來不是所有地方在吃每頓飯之前都會調一碗蘸水。
看到這條評價的時候，禾嬡尺還挺吃驚。
貴州人居然每頓飯都會現調一份蘸水嗎？
不過很快，她就知道其實這也是地區差異，貴州也不小，不同地區飲食習慣都不相同。
例如這家店的蘸水調法，就跟禾嬡尺在六盤水時遇見的大多數店家有少許區別。
標準調料中多出一種醃得粉紅的酸蘿蔔，加上它以後，味道似乎又更複雜些。
隨著火鍋被逐漸加熱，裡頭的火鍋湯開始沸騰。
黃褐色的火鍋湯咕嘟時，衝破蓋在外頭那層紅油，帶著裡頭的豆米豆芽番茄等食材一併往上翻滾。
特屬於它的香臭味變得更為濃烈。
本來兩人想先打撈鍋里的臘肉和肉丸子吃，又覺得這兩種東西似乎得多煮煮味道才好。
她們看了眼坐在隔壁，正盯著火鍋往裡下青菜的司機大哥。
見他也正耐著性子等鍋里底料慢慢煮透，只好將目光挪到一旁的軟哨和豬板筋上。
「軟哨得煮一會吧？不能馬上吃，那先下裡頭。」
「豬板筋看起來好像燙一下就能吃的樣子，也丟進去煮好了。」
不過在生食材丟進去之前，禾嬡尺先給自己打了一小勺帶著芸豆和豆芽的火鍋湯。
剛煮開的火鍋湯底豆味較濃，咸中帶著少許酸辣，裡頭的酸味估計來自新鮮番茄和糟辣椒，本身味道不算太重，卻有些複雜。
試著嘗一口芸豆。
「嗯？」
剛入口，這顆平平無奇的豆子便讓禾嬡尺有些驚訝。
做成火鍋的芸豆明顯是普通芸豆，沒有發酵過。
紅皮芸豆在炒成火鍋底料之前已經燉了很長的時間，豆子相當綿軟。
入嘴時，不需使用太大的勁，便能將它抿爛，哪怕是牙口不好的老太太或小朋友也能吃得輕鬆。
不過光這樣嘗，似乎還是沒有剛才那位司機大哥口中說的那樣美味，又比它本身看起來的賣相味道好不少。
很正常，火鍋底料只是基礎，除此之外，重要的顯然還有食材和蘸料。
第178章
新鮮的板筋燙過便熟，在蘸水裡過一道，略陌生又熟悉的味道便來了。
豬板筋口感和一般豬肉有些區別，吃起來還有點脆。
上邊肥瘦相間，吃著卻又和平時吃的瘦肉五花都不相同，不肥不膩，也不像瘦肉那樣嚼著容易有渣。
澆上一勺火鍋原湯的蘸水能嘗出少許糟辣椒的酸辣味，咸鮮的腐乳汁配上帶著檸檬木質清香的木姜子油。
配上豬板筋吃下去那一刻，讓禾嬡尺莫名想起今天剛在龍宮裡見過的山林。
而且還很下飯。
「可惜店裡的飯硬了點。」