老爺子硬是塞阿笙手裡，「收下，收下。南傾出錢投資，我這個當師父的，不能一點表示都沒有吧？也沒多少錢，你儘管收著！」
阿笙只好求助地去看二爺。
謝放朝阿笙點了點頭，「既是老爺子的一片心意，阿笙便收下好了。往後飯館開起來了，有了進項，你再買禮物，回送虞老先生不就成了？」
虞清松摸著自己的鬍子，「是這個理，是這個理。」
聞言，阿笙只好收下。
…
阿笙是那天晚上回到房間，拆開老爺子的紅包，才發現老師竟然在裡頭包了整整一百塊！
縱然是在北城，普通人家一年所得大都也就一百出頭，一些窮苦人家，甚至一年到頭都賺不到一百。
阿笙當天晚上就想要拿著錢去還給老爺子，紅包裡頭，掉出一張信箋。
原來，這一百，不僅僅是老爺子給阿笙的紅包，也是給阿笙留的「應急錢」。
開飯館日後盈虧都不好說，老爺子知曉以阿笙的性格，開飯館的錢阿笙定然不會全用二爺的，他會用完自己的存款，再動用二爺的給他的那筆錢。
老爺子是想給阿笙留個退路。
萬一這飯館沒開成，可以用這100應個急，做個別的什么小本買賣。
阿笙讀了信，紅了眼眶。
他將老師送他的這個應急的錢連同老爺子的心意，一同收好。
待飯館有了進項，他一定會好好報答老師。
…
飯館的啟動資金有了，這還只是第一步。
開飯館，光有錢不行，最重要的是，開飯館得先有個地方。
二爺已經資助了他啟動資金，阿笙不想什麼都依賴二爺，選址的事，他想自己來。
阿笙初來北城的那段時日，閒著無事，隔三差五便背著畫具，去各大茶樓、酒樓寫生，還為了品嘗北城的名菜，光顧過大大小小的飯店，也算是熟悉了大半個北城，不至於人生地還不熟。
自打同二爺簽了契約之後，阿笙便日日穿梭在北城的各大胡同、巷子，想著究竟在開在哪兒比較好。
只是這選址，實在不那麼容易。
巷子大都比較狹窄，太窄的巷子，不要說是汽車，有時候便是兩輛人力車相匯，也不好過。那樣不方便客人進出。寬闊的巷子不是沒有，只是離菜市場的距離又不大理想，如此，不方便運送食材。
功夫不負有心人，最後，還當真被阿笙找著了一間合適的四合院。
就在當初虞老爺子舉辦畫展的那個吉祥胡同附近。
吉祥胡同因著過去是皇孫貴胄的聚集地，院子大都寬敞，街道也格外地寬闊，距離市場也近，各方面都符合阿笙的要求。
地址選定，阿笙一人拿不了那麼大的主意，便同二爺和老師商量。
謝放同虞清松兩人，便陪著阿笙，一塊去了一趟阿笙看中的那間四合院。
兩人看過之後，都誇讚阿笙的眼光好。
如此，選址這事兒也便確定了下來。
簽租賃合同，付過租金，找人動工裝修，阿笙都是親力親為。
白天，阿笙去盯著裝修的事，晚上，便自己一個人琢磨菜品的事。
開的是私家菜館，主打的菜品便顯得尤為重要。
因著這間飯館由面相的是商人權貴，菜品一定得高端。
阿笙根據過往在長慶樓，以及他前段時間出入北城各大酒樓的經驗，擬了幾分菜品清單。
二爺同老師的見識比他多，阿笙請了二爺同老師，幫他相看相看，看看他擬的菜品行不行。
謝放仔細看過阿笙擬的菜單，「菜品沒有問題，到時候根據時令，客人的喜好什麼的在作調整，問題不大。就是這定價……」
虞清松遲疑地問道，「可是定價定太高了？四菜一湯，兩葷兩素的，定價三十幾塊是有點高。但是我看著阿笙上面的菜，確實需要這個價格，要不然只怕不能保本……」
謝放：「不，是低了。」
虞清松和阿笙師徒兩人俱是一愣。
啊？
謝放指尖在阿笙擬定的清單上敲了敲，「若是兩葷兩素，再加一個湯，一桌就定在88元吧。」
阿笙：「……」
二爺咋不叫他去搶錢莊？
第195章 定會紅火
菜品定價這個事,阿笙最後還是聽取了二爺的意見。
二爺的原話是「你只管按照這個價格定。你放心，嫌貴的人不會來這裡吃，來吃的便不會嫌貴。若是當真遇上一些囊中羞澀,你又覺得投緣的，可以給個折扣。即便是你請了那一桌,也無妨。
將近一百的價格，你便是請了一回，對方定然不好意思，肯定還會再來,這就有了回頭生意。興許還會覺得掌柜的可交,如此，你便多了生意，多了個朋友。