和湘菜、川菜、粵菜等這些流傳相對比較廣的菜系相比，滇菜地域性特點非常強。
不少食材通常只有在當地才能弄到，雲南少數民族又多，讓這個菜系風格獨特複雜，非常不好推廣。
全國各地的滇菜館數量都不多，做得好的，更是少之又少。
因此，如果真能預判出滇菜能成為下一個熱點，並及時在熱點火起來之前讓飯館開業，就能吃到大波流量。
前些年，某視頻網站的燒烤紀錄片便盤活了好些小眾燒烤店，讓原本瀕臨倒閉的冷門燒烤忽然爆火，叫好些商家賺了把大的。
之前火過一陣的貴州菜也是這樣。
早在前期布局的黔菜店快速搶占市場賺得盆滿缽滿，一年不到便能把成本全掙回來。
光是占取時間便宜，就能拉開後開業的許多店子一大截距離，叫人拍馬都趕不上。
那麼，下一回的風口在哪呢？
某些人盯著小遲的評價路徑想。
第251章
從古城裡某家民宿出來，禾嬡尺悄悄湊在盧貝敏耳邊說：「這家民宿院子好小，沒我們住的那兩家大，房間倒是還行。」
「嗯，而且看起來衛生情況好像一般般。」盧貝敏肯定道。
「居然要四百多一天，現在是淡季啊，剛才帶窗台的房間我給他最多288，不能更多了。」說這句話時，禾嬡尺把音量放得更小，生怕叫人在背後聽見。
大理古城很大，但是同樣的街道逛多了以後不免會有些審美疲勞。古城街上每家店子賣的東西區別其實不會很大，大多是手鼓、小飾品、明信片等等。
第一次出門旅遊看著或許覺得挺有意思，要是多出門玩幾次，在各地步行街多逛幾次，就會覺得稍微缺點兒新意。
所以她倆在路上逛著逛著，便逛到別人民宿里去。
穿街走巷，只要看見有意思的院子，就進去問問能不能看房，價格怎樣。
大理古城民宿因為老闆愛好不同，五花八門的，每家設計都不一樣，價格設置也沒個標準，老闆隨便開價，遊客看情況還價。
多看幾家倒是覺得比在大街上逛有意思些。
一下午過去，禾嬡尺已經快要掌握附近房價趨勢。
兩人甚至商量，要是看到價格合適的心儀民宿可以搬過來試試。
民宿的位置大多不在主幹道上，要是想要鬧中取靜，還得往古城上的各種犄角旮旯位置走。
兩人一看巷子就往裡頭亂鑽，見到敞門的院子便往裡頭瞅，伴隨太陽逐漸下沉，她倆逛的位置越來越偏。
到最後，只大概知道自己還在古城裡，但具體在哪兒，卻根本搞不懂。
「不對吧，這個位置我們剛才是不是走過？」
盧貝敏拉住還想往前走的禾嬡尺，原地打量了會兒附近建築，說：「你看，前面這個民宿的指引路牌，我們十五分鐘前不是才見過嗎？」
「好像是有點印象哦？」禾嬡尺盯著引路牌看上幾秒，「可是我們沒走回頭路吧，好像也就拐過兩次彎？」
盧貝敏：「這邊路不全是直的。」
「先想辦法出去吧，天色越來越暗，巷子裡又還沒開燈。」說著，禾嬡尺便拿出手機準備導航，嘴裡還嘟囔著，「這種小巷也不知能不能導。」
不過很快，她就知道自己多慮了。
現在的導航很厲害，別說普通馬路，就連鵬城亂七八糟的城中村巷子都能導，古城規則多了，有啥不能？
「先導到葉榆路去吧。」
調整好導航方向，兩人緊跟指引往外走，準備回到古城主幹道混進普通遊客堆里玩。還沒走幾步，便聞到遠處傳來一陣香味。
「誰家炒菜？這麼香。」禾嬡尺鼻子靈，在空氣中嗅兩下。
「感覺聞起來酸酸的，還有焦糖香，也不知道是在做啥好東西吃？」
大多數情況下，要是附近有人說聞到了什麼味道，相當一部分人不管是香的臭的都會下意識也聞幾下。
盧貝敏也不例外，好半響，才說：「好像是酸酸的，有點嗆。」
「糖醋口，聞起來不錯，不知道吃著怎麼樣。」禾嬡尺說著又有些遺憾，「要是在路邊上聞到這個味，說不定就可以循著味找吃的去了，可惜啊……」
可惜這裡位置不對。
大理古城在成為旅遊景點之前，本就是有當地居民居住的城市。
哪怕相當一部分房子都租給外地人做生意的現在，好些屋裡也依舊住著本地人。
她倆逛的這個位置偏，附近大多是本地人居所，以及讓遊客居住的民宿。
下午閒逛的時候，她倆甚至在這附近看到了學校，以及好幾家大門緊閉，明顯不對外開放的人家。=quothrgt
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